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              技術文章

              Technical articles

              關于凍干機的干燥速度還會受到什么因素的影響

              時間:2020-07-21 點擊次數:226
                 關于凍干機的結構原理,應用特點想必大家已經了解得非常清楚了,但是它在使用過程中的速率影響因素以及整體的維護可能還有人不清楚,小編整理了以下這些知識點,一起來看看。
                冷凍干燥的整個過程其實就是傳熱和傳質(水蒸氣)同時進行的過程,熱和質的傳遞速率共同影響干燥速率,從而影響整個凍干周期,所有影響熱和質傳遞的因素均會影響干燥速率。
                所謂干燥速度,就是在單位時間內汽化水分經過單位干燥面積到達氣體空間的數量。食品中水分一有結合水分和非結合水分之分,在的溫度下,非結合水分的蒸汽壓是的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結合水分的蒸汽壓卻隨結合力的不同而不同。這樣,當某種充分潮濕的食品在進行干燥時,初出來的必然是沒有結合力(大體上)的非結合水。這時食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等,而且在這部分水分未完全蒸發掉以前,此蒸汽壓必保持不變,并在的情況下會出現干燥速度不變的現象。就是說,當外界干燥條件時,食品的干燥速度也就不變。所謂“外界干燥條件”,對熱風干燥來說是指空氣的溫度、濕度、流速等,對真空干燥來說,是指真空度、熱源溫度、傳熱面與物料的接觸情況等。
                因此在一般典型的干燥過程,從干燥速度方面來觀察,則有等速干燥階段和降速干燥階段之分。實際上,所謂結合水與非結合水,并沒有明顯的界限,因此兩階段的劃分也沒有明顯的界限。
                像高濃度的明膠、酪蛋白等,一開始就不存在明顯的沒有結合力的水分,所以很快便進入降速階段。另外,像糖、酸和游離氨基酸之類水溶性且濃度高的食品,雖有等速干操階段,但這階段的時間并不長。
                此外,降速階段的干燥機制比等速階段的復雜得多,因而,這一階段干燥曲線的形狀也是各種各樣的。

              廣州匯華生物科技有限公司(www.awaji-castle.com)凍干機廠家 技術支持:化工儀器網 管理登陸 GoogleSitemap

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